こんにちは。emimiです。
今が旬のブリを食べたくなり、ゲットしてきました。
とことん面倒くさがりなわたしは、大根の皮も剥きません。
大根の葉も根も美味しく頂きたい！
材料 2人分
- 大根 半分
- ブリ 切り身２枚
- 生姜スライス 5枚
- 水 400ml
- 酒 150ml
- 砂糖 50g
- みりん 80ml
- 醤油 50ml
- 針生姜 お好みで
作り方
①大根をよく洗い輪切りして十字架包丁を入れる（できる方はここで面取りをするらしい） 大根を水から下茹でをする（強火で５分）
②ブリに塩を振り５分置く
③ブリをお湯に潜らせ色が変わったら出し氷水に入れ熱を取る
④大根を加え火にかけ20分ほど煮込む
⑤鍋に砂糖、みりんを入れ、沸騰したらブリを加え落とし蓋をして20分ほど煮込む
⑥醤油、生姜を加えて10分ほど煮込む
⑦お好みで針生姜を。
ポイント＆コツ
ブリを塩を振り５分、湯通し氷水することで魚臭さが消えます。
大根は皮を剥かなくても味が染みて美味しくできます。
大根の葉と根も捨てずにお味噌汁に入れたり、ふりかけにしました。
今が旬のブリ、宜しければ今夜の夕食にいがかですか？
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